北京炸酱面的家常做法(北京炸酱面的家常做法视频)

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本文目录

1. 鸭肉豆腐汤正宗做法
2. 鸭架炖豆腐家常做法
3. 咸鸭炖豆腐的家常做法

鸭肉豆腐汤正宗做法

食材
：豆腐一块、鸭肉一块 、豆腐的做大全西瓜酱适量 、煮鸭做法香菇适量、法大腐煮葱姜蒜适量、常豆菜香菜适量、家常花椒适量、豆腐的做大全料酒 、煮鸭做法酱油适量、法大腐煮醋、常豆菜胡椒粉适量、家常盐适量

做法 ：1 、先把豆腐冲洗干净
，控一下水之后 ，再用刀把豆腐切成小块，放入干净的盆里面；

2 、把鸭肉冲洗干净，去掉杂质之后
，用刀把鸭肉切成小块，放入干净的盆里；备用；

3、接下来 ，把香菇冲洗干净，去掉根蒂 ，切成块；把大葱冲洗干净 ，用刀切成葱花；把姜冲洗干净 ，用刀切成姜片；备用；

4、再把香菜摘洗干净 ，去掉根部和黄叶子等杂质，用刀切成香菜碎；把蒜瓣冲洗干净  ，用刀切成蒜片；备用；

5、然后热锅烧油 ，放入葱姜蒜和滑炒炒香，放入鸭肉，加入适量的桃园建民西瓜酱
，翻炒一会儿；

6 、倒入适量的清汤 ，烧开之后转为小火，加入适量的料酒、酱油 、醋
、胡椒粉和盐，煮一会儿；

7 、再放入豆腐和香菇 ，煮炖到食材成熟入味后，撒些香菜碎；即可；

鸭架炖豆腐家常做法

材料

鸭架少许，豆腐一块，香菇四朵 ，香菜少许 ，姜 ，蒜少许，花椒粒10颗，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙
，盐2汤匙
，鸡精2汤匙，糖1汤匙
，醋1汤匙 ，生抽2汤匙 ，食用油少许  ，清水两大碗

做法

1 、豆腐焯水后备用，将鸭架放入开水中略烫一下捞出

2 、香菇撕成小块儿、姜切丝、蒜切末
、香菜切小段

3 、热油爆香花椒粒后下姜蒜末

4
、加入鸭架略炒后加入两大碗清水

5、大火煮开两分钟后，加入盐 、料酒、醋、生抽 、胡椒粉
，转小火炖十分钟

6 、再加入豆腐和香菇炖上五分钟

7 、出锅前放入鸡精、白糖，洒入香菜即可

小诀窍

1、焯过豆腐的水可以用来烫鸭架 ，节约水资源；

2 、水一次性要加足，这样炖出来的汤更香；

3、喜欢吃辣的朋友可以放入一点儿干辣椒。

咸鸭炖豆腐的做法

原料：鱼头500g、咸鸭300g 、豆腐300g、葱、生姜、蒜瓣、盐、味精 。

做法
：

第1步、鱼头清洗干净，咸鸭切块 ，蒜瓣切片。

第2步、油烧热 ，加入生姜蒜瓣，葱炒出香味 。

第3步、加入鱼头，单面煎好 。

第4步、反面再煎 ，鱼头一定要煎好，这是决定鱼汤奶白和鲜美的关键一步 。

第5步 、加入凉水之后大火煮开。

第6步 、鱼汤已经一点点变白了，开小火慢慢熬
，最少也要熬二十分钟 。

第7步 、将所有食材倒入砂锅，放在砂锅里继续顿。

第8步 、鱼汤沸腾后加入了豆腐，继续顿十几分钟 ，加入味精少许 ，不用加盐 ，咸鸭比较咸。

第9步 、出锅前加点葱花点缀 。

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